Στις πλαγιές που βρίσκονται ανάμεσα στα δύο ποτάμια, τον Άρδα και τον Έβρο, οινοποιείται από επιλεγμένες ποικιλίες σταφυλιού  και τη μέθοδο του ψυχικού σοκ των ζακχάρων . Αυτό το κόκκινο κρασί που κουβαλά πάνω του όλο το μεράκι και την τέχνη των ανθρώπων της περιοχής παράγεται από τις εξής ποικιλίες: Merlot και Μοσχόμαυρο.